Menu argentino di Pasqua: Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

I sorrentinos sono un tipo di pasta ripiena tipica dell’Argentina.

Sebbene il nome di questo piatto ricordi in qualche modo la cucina italiana, in realtà le sue origini sono tutte sudamericane.

Spesso vengono accompagnati con sughi ricchi, come quelli realizzati con panna e formaggio o i tradizionali ragù di carne.

Per la nostra versione sostituite il provolone argentino con la ricotta per un ripieno più morbido e gustoso.

Realizzate una salsa leggera alla panna e prosciutto cotto per completare questo primo piatto.

Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

Il menu argentino di Pasqua: Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.Twitta

Per una variante più italiana sostituite le arachidi con le nocciole.

Preparazione.

per 4 persone

Pasta all'uovo 600 g
Ricotta 250 g
Prosciutto cotto 200 g
Mozzarella 80 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Panna da cucina 200 g
Noce moscata
Quanto basta
Burro 30 g
Prezzemolo Quanto basta
Pepe bianco

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

30’

• Tritate finemente 100 g di prosciutto cotto e la mozzarella, metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta.
• Unite il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poca noce moscata.
• Mescolate molto bene gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Dividete la pasta fresca in due parti, con un mattarello realizzate due sfoglie sottili.
• Utilizzate la prima sfoglia disponendo noci di impasto distanziate 3 - 4 cm le une dalle altre. Inumidite i bordi con poca acqua.
• Coprite con l'altra sfoglia e fate aderire bene gli impasti con le dita.
• Utilizzando un coppa pasta rotondo di 5 cm tagliate i sorrentinos, Verificate che i bordi siano sigillati pressandoli con i rebbi di una forchetta.
• Disponete i ravioli in un piatto infarinato.

Cottura.

  20’

• Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il prosciutto rimasto tagliato a listarelle e rosolate per qualche istante.
• Unite la panna, una macinata di pepe bianco e salate.
• Mescolate e lasciate cucinare a fiamma bassa senza portare a bollore.
• Spegnete la fiamma e tenete la salsa in caldo.
• Cuocete i sorrentinos in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli con una schiumaiola e disponeteli nel piatto da portata.
• Condite con la salsa e portate subito a tavola.

Curiosità.

Pare che i sorrentinos debbano il loro nome a un ristorante chiamato Sorrento di Buenos Aires, qui sarebbero stati creati questi ravioli tondi ripieni di mozzarella, prosciutto cotto e provolone.



Oggi i sorrentinos possono essere preparati usando diversi tipi di ripieno: si mescolano formaggi, carne o salumi e non mancano le versioni vegetariane.

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Colonia di pinguini di Magellano nella Penisola Valdés (Punta Tombo), la più grande del mondo.

Ci sono spettacoli nella natura che meritano di essere visti almeno una volta nella vita.

Una di queste è la fauna marina di quel meraviglioso habitat che è la Penisola Valdés nella Patagonia argentina.

Le balene franche che arrivano con la corrente calda dal Brasile sono l'attrazione principale. Ma la colonia di migliaia e migliaia di pinguini di Magellano è uno spettacolo unico. Oggi vi parlerò di questo e del viaggio che ho fatto qualche tempo fa.

Punta Tombo è una delle escursioni classiche da fare da Puerto Madryn.

La Riserva di Punta Tombo è un'area naturale protetta che protegge le colonie di pinguini di Magellano. L'area è il luogo scelto dai pinguini per nidificare e partorire. La colonia di pinguini si estende su una fascia costiera di 3 km.

Attenzione: Punta Tombo è chiusa da aprile a settembre.

I pinguini possono essere osservati tra settembre e aprile, quando giungono sulla costa per riprodursi. In questi mesi la colonia di Punta Tombo può ospitare fino a 400.000 pinguini. Durante i mesi invernali (da aprile a settembre) i pinguini rimangono al largo ed è per questo che la riserva di Punta Tombo rimane chiusa. I pinguini tornano nello stesso luogo ogni anno per costruire i loro nidi.

La costa patagonica ospita numerose colonie di pinguini lungo tutta la sua lunghezza. Variano per numero di esemplari e specie. Nella Penisola di Valdés si trovano 7 colonie di pinguini di Magellano. Le più note sono due, una enorme e una piccola.

La prima è la colonia di pinguini di Estancia San Lorenzo, a 75 km da Puerto Pirámides. Questa colonia di pinguini sta vivendo una crescita esponenziale anno dopo anno, con circa 270.000 pinguini di Magellano che si trovano tra settembre e febbraio, vicino a Punta Norte.

Esiste anche un'opzione che si paga con il biglietto d'ingresso generale del parco e non richiede alcun pagamento aggiuntivo: Punta Cantor, a Caleta Valdés. A 75 km di distanza, si possono vedere i pinguini nei loro nidi e nuotare nelle acque della baia. Due approcci diversi ai pinguini, ognuno con la sua particolare attrazione. Molto più lontana si trova la tradizionale colonia di pinguini di Punta Tombo, a 270 km dalla nostra città di Puerto Pirámides.

Sebbene le balene catturino l'attenzione dell'uomo, la grande colonia di pinguini non è da meno.

Punta Tombo è la più grande colonia di pinguini di Magellano al mondo e non solo: non esiste nessun altro insediamento di pinguini di queste dimensioni a cui si possa accedere così facilmente.

Tuttavia, affinché ciò possa continuare, è necessario rispettare rigorosamente il detto "guardi ma non tocchi".

Il modo migliore per raggiungere Punta Tombo è tramite escursioni via terra, dove è possibile ammirare la steppa patagonica e la fauna della zona. Una volta completata questa escursione, si iniziano ad avvistare le prime famiglie di pinguini.

Ognuno di loro vive in grotte profonde un metro, costruite dai pinguini maschi per attirare le femmine, che giungono sulla costa un mese dopo i loro simili maschi.

I pinguini sono abili nuotatori. In acqua raggiungono una velocità di 24 km/h e possono affondare fino a 80 metri sotto il livello del mare.

A seconda del periodo dell'anno in cui si visita la riserva, si può assistere a diversi spettacoli: a settembre, l'arrivo delle femmine e il ciclo riproduttivo; a novembre, la nascita dei pulcini; e un mese dopo, le prime incursioni in mare dei pulcini.

I pinguini di Magellano che si radunano a Punta Tombo da settembre ad aprile per nidificare, accoppiarsi, covare le uova e nutrire i piccoli, offrono uno spettacolo unico nel continente.

Colonia di pinguini di Magellano nella penisola di Valdès (Punta Tombo), la più grande del mondo.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le grotte di Intihuasi, risalenti a 8.000 anni fa, sono le più antiche dell'Argentina centrale.

Le grotte di Intihuasi si trovano nel dipartimento di Coronel Pringles, parte della catena montuosa Comechingones.

L'importanza di questa posizione ci aiuta a comprendere la cultura di Ayampintín, poiché si trova a metà strada tra le culture agricolo-ceramiche del Nord-Ovest e quelle di caccia della Pampa-Patagonia.

In quechua, Inti huasi significa "casa del sole".

Un ampio porticato serviva da difesa contro il sole estivo e le piogge invernali.

Poiché questa galleria è il luogo più asciutto e luminoso dell'intera grotta, deve essere stata il luogo d'incontro degli abitanti che la popolavano in epoche diverse.

L'uomo arrivò in questi siti quando le temperature avevano raggiunto temperature così estreme da innescare un processo di desertificazione e da ridurre notevolmente l'estensione del bacino dei laghi.

Gli INTI HUASI scomparvero per riapparire 300 anni dopo, nel 5.900 a.C., quando la regione aveva ormai acquisito l'aspetto attuale, per dedicarsi alla caccia e alla raccolta di frutti, come quelli del carrubo.

Da quel momento in poi, la vita nel territorio di Puntano si trasformò e si ridusse ai margini della Sierra di San Luis.

Las Grutas de Intihuasi si trova nel Departamento Coronel Pringles che integra il sistema della sierra de Comechingones.

L'importanza di questa posizione ci aiuta a comprendere la cultura di Ayampintín, poiché si incontra tra le culture dell'agro-alfareras del Noroeste e i cazadores della Pampa-patagónica.

lnti huasi significa en quechua "casa del sol".

Una vasta arcata di servizi di difesa contro il sole del verano e le piogge invernali.

Siendo esta arcada il sito più secco e la maggiore luminosità di tutta la caverna, dovevo essere il luogo di riunione degli abitanti che la poblaron nelle diverse epoche.

L'uomo si è recato in questi siti quando la temperatura aveva raggiunto livelli estremi che hanno generato un processo di desertificazione e la Cuenca de los Lagos è stata enormemente ridotta.

Los INTI HUASI scomparve per reaparecer 300 años después, en el 5.900 ac, quando la región aveva adquirido la sua fisonomía attuale, per dedicarse alla cacería y la recolección de frutos, tales como los del algarrobo.

A partire da quel momento, la vita nel territorio puntava a trasformarsi e a ridursi ai margini delle Sierras di San Luis.

Interesse scientifico. /Interesse scientifico.

L'interesse scientifico per il sito risale al 1875, quando fu studiato dal geologo tedesco Luis Brackebusch, che pubblicò un voluminoso studio sulle catene montuose di San Luis.

All'epoca il sito fungeva da recinto per bovini, capre e cavalli, che con le loro feci depositavano una notevole quantità di sedimenti, rimossi durante gli scavi archeologici condotti nel 1951 dall'archeologo, antropologo e medico argentino Alberto Rex González.

L'interesse scientifico del sito fu scoperto nell'anno 1875 quando fu studiato dal geologo tedesco Luis Brackebusch che pubblicò un voluminoso studio sulle sierre di San Luis.

In questo modo il recinto servì come recinto di bovini, cabras o equini quienes depositaron con sus heces un considerevole sedimento che fu rimosso durante gli esaustivi scavi archeologici diretti nel 1951 dall'arqueólogo, antropologo e medico argentino Alberto Rex González.

Aspetto attuale della grotta Inti Huasi. / Aspetto attuale della grotta di Inti Huasi.

Lo scavo archeologico ha fornito risultati sorprendenti sulla storia della grotta, identificando nei suoi strati più antichi i contesti della cultura preceramica di Ayampitin e datando i resti dei livelli stratigrafici inferiori con il metodo del carbonio 14, il primo utilizzato nella Repubblica Argentina. I risultati delle analisi al radiocarbonio hanno datato l'antichità del primo insediamento umano nella grotta al 6200 a.C.

Nel 1948, durante gli scavi effettuati dal Dipartimento Provinciale delle Strade di San Luis sul pendio del Cerro Intihuasi, grazie al tracciato di una strada che raggiungeva il sito, vennero alla luce numerosi oggetti in pietra, utensili in osso, pitture rupestri e resti umani. Alla luce di questa scoperta, nel 1951 il Dott. Alberto Rex González fu incaricato di condurre le ricerche.

Le pitture rupestri presenti sul pendio roccioso sul fondo della grotta andarono progressivamente perdute fino a scomparire del tutto a causa delle infiltrazioni d'acqua nelle rocce e delle crepe prodotte dai movimenti sismici della zona, il più importante dei quali si verificò negli anni '70.

 

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