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martedì 25 giugno 2019

Milanesa a la napolitana: derivata argentina dalla cotoletta alla milanese italiana.

La milanesa a la napolitana è una preparazione gustosa e calorica della cucina Argentina.

Tipico di Buenos Aires e della zona del Rio de la Plata, questo piatto di carne viene realizzato solitamente con fesa di manzo o vitellone e arricchito da ingredienti che ne testimoniano la provenienza italiana.

Deriva sicuramente dalla cotoletta alla milanese (la milanesa, per l’appunto) ma con due varianti fondamentalu, laddove in Italia veniva utilizzata carne di vitello con l’osso in Argentina viene usata carne di manzo, facilmente reperibile e a buon mercato; se in Italia è fritta in abbondante burro oltreoceano si usa l’olio.

 

Per rendere ancor più saporito il piatto lombardo, la carne dopo la frittura viene condita con passata di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella. La cottura si completa in forno con la funzione grill. Simile per impostazione alla cotoletta alla bolognese, può essere servita come piatto unico accompagnandola con una insalata di stagione.

Ingredienti:

Manzo (fette) 400 g
Uova 2
Pangrattato 200 g
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta
Origano Quanto basta
Pomodori (passata) 80 ml
Mozzarella 120 g
Prosciutto cotto 100 g
Olio di semi Quanto basta


Preparazione e Cottura:

  • In una ciotola mescolate il pangrattato con sale, pepe e origano.
  • In una seconda ciotola sbattete le uova.
  • Impanate la carne passandola prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
  • riggetela nell'olio bollente, fino a che è dorata da entrambi i lati.
  • Scolate le cotolette su un foglio di carta assorbente e disponetele su una teglia da forno.
  • Coprite ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro, una fettina di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella.
  • Passate in forno sotto il grill fino a che la mozzarella è filante.
  • Condite con una spolverata di pepe e servite caldissimo.
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lunedì 24 giugno 2019

Il lomito è un piatto tipico della gastronomia argentina, farcito con fette di carne di vitella.

Il lomito è un piatto tipico della gastronomia argentina: si tratta di un panino farcito con fette di carne di vitella e altri ingredienti come ortaggi, formaggio e uova.

Il lomito deve il suo nome al taglio di carne utilizzato per il ripieno ovvero il lomo (lombo) di vitella. Il lomito viene spesso consumato per strada, per questo è considerato lo street food più amato in Argentina, insieme al choripán e al morcipán che vengono preparati in ogni angolo delle città.

 

In Uruguay invece la variante di questo panino viene chiamata Chivito: si dice che questa ricetta sia nata quando una turista argentina chiese in un ristorante un panino con chivito, (la carne di capretto molto consumata in Argentina); il ristoratore, che non aveva a disposizione quel tipo di carne, decise ugualmente di preparare un panino con fette di manzo, formaggio, uova e ortaggi e la turista rimase incantata.

Se preferite un panino più ricco e saporito, potete completare il vostro lomito con salsa criolla o salsa chimichurri.

Ingredienti:

Panini arabi 4
Vitella (lombo) 400 g
Fontina 200 g
Prosciutto cotto 200 g
Uova 4
Lattuga romana 150 g
Pomodori 200 g
Maionese 80 g
Senape 40 g
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Burro Quanto basta
Pepe Quanto basta
Sale Quanto basta


Preparazione e Cottura:

  • Lavate i pomodori e tagliateli a fette.
  • Tagliate a fette sottili la fontina; lavate le foglie di lattuga e tamponatele con carta da cucina.
  • Tenete da parte. Salate e pepate la carne, rosolatela pochi minuti in una padella con un cucchiaino di olio, in modo che prenda colore senza seccarsi.
  • Toglietela dalla padella e tenetela in caldo: copritela con un secondo piatto per conservare intatta la succulenza.
  • Friggete le uova separatamente e tenete da parte.
  • Tagliate i panini a metà.
  • Nella padella dove avete cotto la carne, sciogliete un po' di burro e tostate i panini su entrambi i lati.
  • Nella stessa padella lasciate scogliere la fontina a fiamma dolce, coperta da una fetta di prosciutto cotto.
  • Spalmate un po' di maionese sulla metà inferiore di ogni panino, poi spalmate la senape su quello superiore.
  • omponete il panino: sovrapponete sulla parte ricoperta di maionese con una foglia di lattuga, qualche fetta di pomodoro e salate leggermente.
  • Completate con la carne, il prosciutto e la fontina piastrata e infine l'uovo fritto.
  • hiudete il panino e servite.
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lunedì 17 giugno 2019

I quartieri più centrali, turistici e interessanti della città di Buenos Aires: Agronomia.

Agronomía è un barrio nella parte centrale della città di Buenos Aires, in Argentina. Prende il nome dalla Facoltà di Agronomia e Scienze veterinarie dell'Università di Buenos Aires, che si trova lì. I suoi confini sono Avenida San Martín, Campana, Avenida Salvador María del Carril, Avenida de los Constituyentes, e Avenida Chorroarín.

Parque Chas è stato precedentemente una parte di Agronomía, ma gli è stato assegnato lo stato di barrio nel dicembre 2005.


Superficie    2,1 km²
Abitanti    13 963 ab.
Densità    6 649,05 ab./km²
Giorno festivo    25 settembre


La terra occupata dal quartiere originariamente apparteneva ai gesuiti, e fu chiamata la Chacra dei Gesuiti . Quando i gesuiti furono espulsi nel 1769 , le terre vengono espropriate dallo Stato, che le consegna al Royal College of San Carlos e ai suoi successori, tra cui il National College of Buenos Aires . I primi studenti della scuola passavano le loro vacanze in queste terre, per quello che erano conosciuti come la Chacarita de los Colegiales .

Alla fine del 19 ° secolo fu progettata la costruzione di un parco in queste terre. Nel 1901 la Potenza esecutiva decretò la concessione di 185 ettari per la costruzione del parco, ma 30 dovettero essere utilizzati per la costruzione della stazione agronomica con Model Farm e School of Agriculture, un'istituzione educativa necessaria per il modello agroexport dell'epoca.

Il quartiere era formato attorno al parco, che aveva diversi nomi: "Del Oeste", "Nacional", "Buenos Aires" e "de Agronomía", il suo cognome. Ha anche cambiato la stazione agronomica , che è stata ribattezzata Istituto Superiore di Agronomia e Medicina Veterinaria ed è diventata un progetto più ambizioso. L'Istituto fu inaugurato il 25 settembre 1904 e cinque anni dopo fu trasformato nella Facoltà di Agraria e Medicina Veterinaria dell'Università di Buenos Aires . Nel 1973 le loro rispettive Facoltà erano divise, con le loro stesse autorità.

Era sempre un quartiere tranquillo, con le sue strade non così affollate, con i suoi edifici di non più di 3 piani e i suoi piccoli negozi sul viale Nazca. Attualmente, con non più di 15 mila abitanti, è ancora un quartiere sicuro, bello e poco commerciale rispetto agli altri. I vicini che vivono intorno al "Parque Agronomía", si godono i fine settimana per andare a correre e fare attività sportiva.

Molti prima di tutto questo, nei primi decenni del XX secolo, il "Parco Agronomico", popolarmente conosciuto come "Agronomia" faceva parte del quartiere di Villa del Parque , e la parte settentrionale dell'attuale quartiere di Agronomia (cioè, la linea stradale Francisco P. Moreno, ex Salvador María del Carril, e La Pampa a sud) faceva parte del quartiere di Villa Talar , che ora è un quartiere non registrato nella legislazione. Il restante 50% di Villa Talar - dalla linea sopra menzionata a nord - fa ora parte del quartiere di Villa Pueyrredón . Vale a dire che il quartiere dell'Agronomia è stato formato senza molto rispetto per la storia dell'area, portando via da Villa del Parque (Buenos Aires) tutto il "Parco Agronomico" che gli ha dato il nome e quindi il triangolo chiamato Barrio Rawson (in Av. San Martín), e incorporando anche la metà meridionale di Villa Talar . Infine, quello che ora è il quartiere di Parque Chas faceva parte dell'Agronomia fino a pochi anni fa. Anche se i limiti non sono ancora ufficiali, i vicini del "Barrio Arata" (Av. De los Incas, Av. Chorroarín , Av. Costituenti e Combattenti delle Malvinas), identificano di più con Agronomia (perché questa terra è di fronte al ingresso di Costituenti del Parco Agronomy) rispetto a Chas Park , poiché tutti pensano che il limite di Chas Park sia fino agli Incas e non a Chorroarín.

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