Menu argentino di Pasqua: Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.

Le Ensaimadas argentine sono dolcetti preparati con un impasto lievitato a base di farina, acqua, zucchero, uova e strutto di maiale.

La versione classica dell’ensaimadas è senza alcun tipo di ripieno, ma al giorno di oggi si possono trovare varianti ripiene con crema pasticciera, panna montata e la più golosa: con dulce de leche, prodotto argentino a base di zucchero e latte.

 Ensaimadas dolcetti lievitati tipici della cucina argentina.

Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.

Questi dolci lievitati che sono tipici della cucina argentina, hanno però origini spagnole.

Ingredienti.

per 4 persone

Farina 00 520 g
Zucchero 80 g
Latte 125 ml
Acqua 125 ml
Strutto 150 g
Uova 2
Lievito di birra fresco 25 g
Olio di girasole 2 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Vaniglia (essenza) 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Zucchero a velo: quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

20’ + 30’ di riposo

• In una ciotola preparate un lievitino unendo l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e il miele.
• Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il lievito e il miele si sciolgano completamente nell'acqua.
• Unite un cucchiaio di farina setacciata e mescolate avendo cura che non si formino grumi.
• Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo asciutto e tiepido per circa 10 minuti.
• Setacciate la farina insieme al sale e tenete da parte.
• In una ciotola capiente unite le uova, metà del latte, lo zucchero, l'olio, l'essenza di vaniglia e metà della farina setacciata.
• Mescolate per un minuto.
• Aggiungete il lievitino preparato in precedenza e continuate a mescolare per circa 2 minuti.
• Unite adagio il latte e la farina rimasta.
• Dovete ottenere un impasto molto umido e morbido (impastando a mano impiegherete circa 10-12 minuti, con una planetaria i tempi si riducono di circa la metà).
• Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per un'ora in un posto asciutto e tiepido.
• Trascorso il tempo necessario, dividete l'impasto in 12 panetti e trasferiteli su un piano di lavoro imburrato, lasciandoli leggermente distanziati l'uno dall'altro.
• Copriteli con la pellicola e lasciate lievitare fino che raddoppiano di volume.
• Lasciate ammorbidire lo strutto a temperatura ambiente per qualche minuto e sbattetelo energicamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Con le mani unte, prendete uno dei panetti, schiacciatelo e stendetelo sul piano di lavoro imburrato, formando un rettangolo di circa 20 x 15 cm.
• Spalmate nel centro un po' di strutto e arrotolate il panetto su se stesso, formate un filone allungato, tirandolo un po' dai lati.
• Ripetete la stessa operazione con tutti i panetti, copriteli con pellicola da cucina lasciandoli riposare per 30 minuti.

Il menu argentino di Pasqua: Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.Twitta

Cottura.

  10’

• Ungete due teglie da forno.
• Prendete uno dei cilindri e posizionatelo sulla teglia arrotolandolo a formare una spirale.
• Fate lo stesso con gli altri cilindri e posizionateli almeno a 7 cm l'uno dall'altro.
• Lasciate riposare per un'ora in luogo tiepido, devono raddoppiare di volume.
• Riscaldate il forno a 200°C .
• Infornate le ensaimadas per circa 8 minuti.
• Mettetele sopra una griglia a raffreddare e poi spolverizzatele con zucchero a velo.

Curiosità.

Il loro nome originale, infatti, deriva dal termine catalano Ensaïmada dove saïm significa strutto di maiale, uno dei principali ingredienti.

In Argentina le ensaimadas sono arrivate grazie al giovane pasticcere Juan Puig, originario di Felanitx, nelle Baleari. Puig, trasferitosi a San Pedro, Argentina, lavorò in una pasticceria dove preparava questi dolci, in poco tempo i suoi prodotti riscossero un enorme successo, tanto che oggi San Pedro è considerata la capitale nazionale dell’ensaimadas argentine.

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Menu argentino di Pasqua: Dulce de Leche ottimo anche da spalmare sul pane fresco.

Il dulce de leche o dolce al latte è un dolce al cucchiaio tipico dell’Argentina e di tutto il Sud America in generale.

Il procedimento per farlo in casa è semplicissimo anche se richiede almeno un’ora di cottura sul fornello.

La presenza del bicarbonato è fondamentale per aumentare la formazione della schiuma (per questo occorre un pentolino grande) che consente al composto di assumere un aspetto e una consistenza più omogenea.

Il dulce de leche è utilizzato in particolare per guarnire il gelato (fiordilatte e al cioccolato), biscotti e i muffin al cioccolato o per farcire i churros rellenos, ovvero i churros ripieni, una versione ancora più abbondante e golosa, molto diffusa in alcune città spagnole.

Il dulce de leche o dolce al latte è un dolce al cucchiaio tipico dell’Argentina,

Il menu argentino di Pasqua.

Il dulce de leche è ottimo anche da spalmare sul pane fresco o tostato.

Ingredientes.

per 4 persone
Latte intero 1 l
Zucchero 280 g
Bicarbonato 1 cucchiaino

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione + Cottura.

60’

1. Versate il latte in una pentola grande e con i bordi alti e portate a bollore.
2. Unite anche lo zucchero e il bicarbonato, abbassate la fiamma e mescolate bene con una frusta.
3. Fate attenzione perché aggiungendo il bicarbonato si forma abbondante schiuma.
4. Mescolate continuamente per 45 minuti e fate particolare attenzione al composto quando inizia a diventare bruno.
5. Il dulce de leche è pronto quando si creano delle strisce sul fondo della pentola.
6. Togliete dal fuoco e mescolate ancora per 5 minuti.

Curiosità.

Ci sono diverse versioni storiche sulla nascita del dulce de leche. La più famosa riguarda il caudillo argentino Juan Manuel de Rosas del XIX secolo.

La storia narra che in un pomeriggio d'inverno, a casa di de Rosas, la domestica stesse preparando della lechada (una bevanda a base di latte e zucchero fatta bollire fino a caramellarsi) quando sentì bussare alla porta.

Il menu argentino di Pasqua: Dulce de Leche ottimo anche da spalmare sul pane fresco o tostato.Twitta

Lasciò la lechada sul fornello e andò ad aprire; quando tornò in cucina, la lechada si era cotta fino a trasformarsi in una crema marrone: il dulce de leche.

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Viaggio attraverso i Parchi Nazionali dell'Argentina: Esteros del Iberá.

L'Esteros del Iberá è la seconda zona umida del pianeta grazie alla sua superficie. È solo dietro il Pantalanal brasiliano.

"Iberá" in lingua guaranì significa "acqua frizzante" ed è proprio questa una delle caratteristiche di questo ecosistema formato da lagune, estuari, paludi e fiumi alimentati solo dall'acqua piovana.

Aguapés, papaveri e lustrini d'acqua sono alcune delle specie galleggianti che ricoprono la superficie delle lagune, formando camalotales. Queste danno origine agli invasi, e il terreno che permette alle piante di attecchire si deposita sul loro tessuto vegetale. Alcune di queste isole galleggianti sono spesse fino a due metri e possono essere calpestate.

Esteros del Iberá è chiamata una vasta zona umida che copre tra 15.000 e 25.000 km² nella provincia di Corrientes.

Gli Esteros del Iberá sono la seconda zona umida del pianeta grazie alla sua superficie.

La riserva naturale, che ha 1.300.000 ettari, è stata creata nel 1983.

Creazione del Parco Nazionale Iberá..

Il 23 dicembre 2015, dopo la donazione di 150.000 ettari di terreno (in gran parte allagati) che l'ambientalista americano Douglas Tompkins aveva acquistato a bassissimo prezzo, tramite espressa delega della sua vedova Kristine McDivitt, a dicembre.

Nel 2018 è stata annunciata la creazione del Parco Nazionale Iberá.

Gli Esteros del Iberá sono un vero paradiso per il birdwatching. È una bellissima esperienza.

Fotografarli senza modificare il tuo ecosistema, per averne un ricordo. Ma la cosa più importante è trovarli, percorrere migliaia di chilometri per capirli, guardarli, ascoltarli.

 Come arrivare.

Grazie alla posizione geografica, lontana da zone densamente popolate, e grazie al suo difficile accesso, l'area ha una popolazione animale ricca e variegata. Fonte immagine.

Il Parco Nazionale si trova a 850 km da Buenos Aires (Capitale Federale) e vi si può accedere in diversi modi: dalla capitale argentina o dalla provincia di Corrientes.

L'ingresso più utilizzato è la Colonia Carlos Pellegrini, a 120 km dalla città di Mercedes.

Puoi arrivarci con il tuo veicolo o ci sono anche autobus o minibus che fanno il viaggio una volta al giorno dalla Mercedes.

Grazie alla sua peculiare geografia e al difficile accesso, l'area ha una popolazione animale ricca e varia.

Il periodo migliore per visitare l'Esteros del Iberá è l'autunno o la primavera.

Evita di andare in estate non solo a causa delle alte temperature e degli insetti (soprattutto zanzare) ma è anche il periodo dell'anno in cui piove più frequentemente.

Data l'estensione del Parco e della zona umida per visitarlo ed apprezzarlo in tutta la sua bellezza, si consigliano non meno di 3-4 giorni.

Origine.

La fauna autoctona comprende molte specie minacciate per le quali questo è uno dei loro ultimi habitat.

Più di 2 milioni di anni fa, grandi movimenti geologici hanno spostato il corso originale del fiume Paraná e creato grandi depressioni.

Oggi l'ecoregione Iberá si trova nei canali abbandonati dal fiume, un vasto sistema di estuari, paludi e lagune separate l'una dall'altra da banchi di sabbia.

Flora e fauna.

La zona si distingue per la sua ricchezza ornitologica. È stata registrata la presenza di circa 300 specie di uccelli, provenienti da oltre 50 famiglie

Molte delle specie che popolano la zona umida difficilmente possono vivere lontano dall'acqua.

Gli Esteros del Iberá sono uno dei più produttivi del pianeta.

La sua comunità vegetale - il vero polmone della zona umida - cresce principalmente sull'acqua. Gli aguapé, i papaveri e le zolle d'acqua, sono alcune delle specie galleggianti che ricoprono la superficie delle lagune, formando camalotales.

Quasi tutti gli uccelli hanno abitudini più o meno acquatiche. La riserva Esteros del Iberá è una riserva infinita di uccelli di centinaia di nomi, dimensioni e colori.

Alla fine del XIX secolo divenne di moda usarli come decorazione nei cappelli da donna.

Leggi anche: Viaggio attraverso i Parchi Nazionali dell'Argentina: Parco Nazionale dell'Iguazu.

La caccia a questi uccelli è aumentata in ogni caso.

Poiché queste piume crescono solo durante la stagione riproduttiva, sono state intrappolate nei nidi senza preoccuparsi dei pulcini, che alla fine sono morti anche loro. Fortunatamente, la moda è cambiata.

Tra gli animali presenti spicca il cervo delle paludi. siderato il declino in atto a causa della perdita del proprio habitat a causa di minacce dirette ed indirette, lo classifica  come specie vulnerabile.

Alcune piante sono grandi e belle come le camalote. Altri sono così piccoli da essere quasi invisibili, ma non sono meno importanti perché producono grandi quantità di ossigeno.

I camalote possono incastrarsi, formando vere isole galleggianti.

La bassa pendenza e la densità botanica nei corpi idrici rendono il drenaggio del sistema notevolmente lento; L'acqua scorre poco a poco verso sud-ovest, fino a defluire attraverso i fiumi Corriente e Miriñay, rispettivamente verso i bacini del Paraná e dell'Uruguay

Gli Esteros del Iberá sono il rifugio ideale per oltre 350 specie di uccelli.

Tra le specie rare o con un certo grado di vulnerabilità c'è lo yetapá dal collare (Alectrurus risora),

Articolo pubblicato nella community di TravelFeed in Steemit dove è possibile visualizzare la galleria completa di immagini.

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