Menu argentino di Pasqua: Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde.

I churros sono dei dolcetti fritti che appartengono alla pasticceria spagnola tradizionale.

Molto diffusi in tutto il continente americano, questi dolci sono accompagnati in vario modo: in Messico e Brasile, una volta cotti, sono spolverizzati con un mix di zucchero e cannella in polvere mentre in Argentina e Cile si possono mangiare con il dulce de leche (dolce di latte).

In ogni caso, l’impasto resta sempre quello semplice e tradizionale a base di farina, acqua, zucchero e sale.

Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde, cioccolata o caffè.

Churros, un classico di antica data.

I churros possono essere serviti a colazione o merenda e sono sempre accompagnati con bevande calde, cioccolata o caffè.

per 4 persone
Farina 00 350 g
Acqua 1/2 l
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 35 g
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Olio di semi Quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

20’ + 10’ di riposo

• Mettete in una pentola l'acqua, il sale e 1 cucchiaino di zucchero.
• Portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
• Versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, l'impasto diventerà molto denso e un po' duro da lavorare, ma continuate a mescolare per 2-3 minuti.
• Coprite con un canovaccio e lasciate intiepidire.
• Riprendete l'impasto e riempite un sac à poche con punta a forma di stella.
• Ricoprite il piano di lavoro con la carta da forno e confezionate i churros di 15 cm di lunghezza.
• Punzecchiateli con una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi e si rompa durante la frittura.

Cottura.

  10’

• Versate abbondante l'olio di semi in una padella con i bordi alti e portatelo a temperatura.
• Friggete i churros pochi alla volta e, una volta pronti, lasciateli scolare sulla carta paglia.
• Fate attenzione perché il tempo di cottura varia in base allo spessore dei churros che devono essere molto croccanti fuori e morbidi all'interno.
• Mescolate il restante zucchero semolato e la cannella in polvere.
• Spolverizzate i churros con questa miscela e servite subito.
• Accompagnate con una tazza di coccolato caldo.

Il menu argentino di Pasqua: Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde.Twitta

Curiosità.

Come avviene anche in Italia per le ricette tradizionali, ogni zona ha la propria variante e non è raro trovare ricette in cui è prevista l’aggiunta all’impasto di formaggio spalmabile o di uova.

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Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma sono diffuse in tutta l'America Latina.

Le empanadas sono un piatto tipico della cucina argentina.

Sono dei fagottini di pasta che possono essere farciti con ripieni sia dolci che salati.

Nella nostra versione abbiamo utilizzato carne di vitello macinata, pomodori, cipolle e patate. Per una variante ancora più ricca potete sostituire il macinato con della salsiccia o mescolare la carne di vitello a quella di maiale.

La parola empanar in castigliano significa letteralmente racchiudere in una pasta di pane e tradizionalmente la cottura di questo piatto veniva fatta al forno. 

Sono altrettanto comuni versioni piccanti che aggiungono peperoncino verde jalapeño, paprika o pepe.

Le empanadas sono un piatto tipico della cucina argentina.

La ricetta.

Questi fagottini possono essere cotti in abbondante olio di semi o al forno per rendere relativamente più dietetica la preparazione.

Ingredienti.

per 4 persone
Farina di mais 250 g
Vitello (tritato) 250 g
Patate piccole 2
Cipolle grande 1
Pomodori 2
Acqua 250 ml
Olio di semi: anto basta
Uova: Quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

60’

• Sbucciate la cipolla, tagliatela in due parti e poi in pezzi molto piccoli.
• Lavate il pomodoro e ricavatene una dadolata.
• In una casseruola fate soffriggere la cipolla con poco olio, una volta dorata aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto.
• Aggiungete la carne tritata e mescolate per 10 minuti o fino a farla rosolare.
• Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti molto piccoli, rosolatele in una padella antiaderente con poco olio.
• Unite le patate alla carne e lasciate raffreddare.

Cottura.

• In una ciotola capiente mescolate la farina e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Stendete l'impasto fino a formare una sfoglia di 3 - 5 mm ricavatene dei dischi di 8 cm di diametro.
• Riempiteli con la carne e chiudeteli piegando i bordi delle empanadas su se stessi.
• Preriscaldate forno a 180 °C, disponete i fagottini su una placca rivestiva con carta da forno.
• Sbattete velocemente le uova in una terrina e spennellate la superficie delle empanadas uniformemente. Lasciate cucinare per 15 minuti o fino a doratura.
  
  

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