Menu argentino di Pasqua: Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

I sorrentinos sono un tipo di pasta ripiena tipica dell’Argentina.

Sebbene il nome di questo piatto ricordi in qualche modo la cucina italiana, in realtà le sue origini sono tutte sudamericane.

Spesso vengono accompagnati con sughi ricchi, come quelli realizzati con panna e formaggio o i tradizionali ragù di carne.

Per la nostra versione sostituite il provolone argentino con la ricotta per un ripieno più morbido e gustoso.

Realizzate una salsa leggera alla panna e prosciutto cotto per completare questo primo piatto.

Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

Il menu argentino di Pasqua: Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.Twitta

Per una variante più italiana sostituite le arachidi con le nocciole.

Preparazione.

per 4 persone

Pasta all'uovo 600 g
Ricotta 250 g
Prosciutto cotto 200 g
Mozzarella 80 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Panna da cucina 200 g
Noce moscata
Quanto basta
Burro 30 g
Prezzemolo Quanto basta
Pepe bianco

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

30’

• Tritate finemente 100 g di prosciutto cotto e la mozzarella, metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta.
• Unite il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e poca noce moscata.
• Mescolate molto bene gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Dividete la pasta fresca in due parti, con un mattarello realizzate due sfoglie sottili.
• Utilizzate la prima sfoglia disponendo noci di impasto distanziate 3 - 4 cm le une dalle altre. Inumidite i bordi con poca acqua.
• Coprite con l'altra sfoglia e fate aderire bene gli impasti con le dita.
• Utilizzando un coppa pasta rotondo di 5 cm tagliate i sorrentinos, Verificate che i bordi siano sigillati pressandoli con i rebbi di una forchetta.
• Disponete i ravioli in un piatto infarinato.

Cottura.

  20’

• Sciogliete il burro in una padella, aggiungete il prosciutto rimasto tagliato a listarelle e rosolate per qualche istante.
• Unite la panna, una macinata di pepe bianco e salate.
• Mescolate e lasciate cucinare a fiamma bassa senza portare a bollore.
• Spegnete la fiamma e tenete la salsa in caldo.
• Cuocete i sorrentinos in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolateli con una schiumaiola e disponeteli nel piatto da portata.
• Condite con la salsa e portate subito a tavola.

Curiosità.

Pare che i sorrentinos debbano il loro nome a un ristorante chiamato Sorrento di Buenos Aires, qui sarebbero stati creati questi ravioli tondi ripieni di mozzarella, prosciutto cotto e provolone.



Oggi i sorrentinos possono essere preparati usando diversi tipi di ripieno: si mescolano formaggi, carne o salumi e non mancano le versioni vegetariane.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Menu argentino di Pasqua: Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.

Le Ensaimadas argentine sono dolcetti preparati con un impasto lievitato a base di farina, acqua, zucchero, uova e strutto di maiale.

La versione classica dell’ensaimadas è senza alcun tipo di ripieno, ma al giorno di oggi si possono trovare varianti ripiene con crema pasticciera, panna montata e la più golosa: con dulce de leche, prodotto argentino a base di zucchero e latte.

 Ensaimadas dolcetti lievitati tipici della cucina argentina.

Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.

Questi dolci lievitati che sono tipici della cucina argentina, hanno però origini spagnole.

Ingredienti.

per 4 persone

Farina 00 520 g
Zucchero 80 g
Latte 125 ml
Acqua 125 ml
Strutto 150 g
Uova 2
Lievito di birra fresco 25 g
Olio di girasole 2 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Vaniglia (essenza) 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Zucchero a velo: quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

20’ + 30’ di riposo

• In una ciotola preparate un lievitino unendo l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e il miele.
• Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il lievito e il miele si sciolgano completamente nell'acqua.
• Unite un cucchiaio di farina setacciata e mescolate avendo cura che non si formino grumi.
• Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in un luogo asciutto e tiepido per circa 10 minuti.
• Setacciate la farina insieme al sale e tenete da parte.
• In una ciotola capiente unite le uova, metà del latte, lo zucchero, l'olio, l'essenza di vaniglia e metà della farina setacciata.
• Mescolate per un minuto.
• Aggiungete il lievitino preparato in precedenza e continuate a mescolare per circa 2 minuti.
• Unite adagio il latte e la farina rimasta.
• Dovete ottenere un impasto molto umido e morbido (impastando a mano impiegherete circa 10-12 minuti, con una planetaria i tempi si riducono di circa la metà).
• Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per un'ora in un posto asciutto e tiepido.
• Trascorso il tempo necessario, dividete l'impasto in 12 panetti e trasferiteli su un piano di lavoro imburrato, lasciandoli leggermente distanziati l'uno dall'altro.
• Copriteli con la pellicola e lasciate lievitare fino che raddoppiano di volume.
• Lasciate ammorbidire lo strutto a temperatura ambiente per qualche minuto e sbattetelo energicamente con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Con le mani unte, prendete uno dei panetti, schiacciatelo e stendetelo sul piano di lavoro imburrato, formando un rettangolo di circa 20 x 15 cm.
• Spalmate nel centro un po' di strutto e arrotolate il panetto su se stesso, formate un filone allungato, tirandolo un po' dai lati.
• Ripetete la stessa operazione con tutti i panetti, copriteli con pellicola da cucina lasciandoli riposare per 30 minuti.

Il menu argentino di Pasqua: Ensaimadas dolcetti di origini spagnole.Twitta

Cottura.

  10’

• Ungete due teglie da forno.
• Prendete uno dei cilindri e posizionatelo sulla teglia arrotolandolo a formare una spirale.
• Fate lo stesso con gli altri cilindri e posizionateli almeno a 7 cm l'uno dall'altro.
• Lasciate riposare per un'ora in luogo tiepido, devono raddoppiare di volume.
• Riscaldate il forno a 200°C .
• Infornate le ensaimadas per circa 8 minuti.
• Mettetele sopra una griglia a raffreddare e poi spolverizzatele con zucchero a velo.

Curiosità.

Il loro nome originale, infatti, deriva dal termine catalano Ensaïmada dove saïm significa strutto di maiale, uno dei principali ingredienti.

In Argentina le ensaimadas sono arrivate grazie al giovane pasticcere Juan Puig, originario di Felanitx, nelle Baleari. Puig, trasferitosi a San Pedro, Argentina, lavorò in una pasticceria dove preparava questi dolci, in poco tempo i suoi prodotti riscossero un enorme successo, tanto che oggi San Pedro è considerata la capitale nazionale dell’ensaimadas argentine.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Menu argentino di Pasqua: Dulce de Leche ottimo anche da spalmare sul pane fresco.

Il dulce de leche o dolce al latte è un dolce al cucchiaio tipico dell’Argentina e di tutto il Sud America in generale.

Il procedimento per farlo in casa è semplicissimo anche se richiede almeno un’ora di cottura sul fornello.

La presenza del bicarbonato è fondamentale per aumentare la formazione della schiuma (per questo occorre un pentolino grande) che consente al composto di assumere un aspetto e una consistenza più omogenea.

Il dulce de leche è utilizzato in particolare per guarnire il gelato (fiordilatte e al cioccolato), biscotti e i muffin al cioccolato o per farcire i churros rellenos, ovvero i churros ripieni, una versione ancora più abbondante e golosa, molto diffusa in alcune città spagnole.

Il dulce de leche o dolce al latte è un dolce al cucchiaio tipico dell’Argentina,

Il menu argentino di Pasqua.

Il dulce de leche è ottimo anche da spalmare sul pane fresco o tostato.

Ingredientes.

per 4 persone
Latte intero 1 l
Zucchero 280 g
Bicarbonato 1 cucchiaino

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione + Cottura.

60’

1. Versate il latte in una pentola grande e con i bordi alti e portate a bollore.
2. Unite anche lo zucchero e il bicarbonato, abbassate la fiamma e mescolate bene con una frusta.
3. Fate attenzione perché aggiungendo il bicarbonato si forma abbondante schiuma.
4. Mescolate continuamente per 45 minuti e fate particolare attenzione al composto quando inizia a diventare bruno.
5. Il dulce de leche è pronto quando si creano delle strisce sul fondo della pentola.
6. Togliete dal fuoco e mescolate ancora per 5 minuti.

Curiosità.

Ci sono diverse versioni storiche sulla nascita del dulce de leche. La più famosa riguarda il caudillo argentino Juan Manuel de Rosas del XIX secolo.

La storia narra che in un pomeriggio d'inverno, a casa di de Rosas, la domestica stesse preparando della lechada (una bevanda a base di latte e zucchero fatta bollire fino a caramellarsi) quando sentì bussare alla porta.

Il menu argentino di Pasqua: Dulce de Leche ottimo anche da spalmare sul pane fresco o tostato.Twitta

Lasciò la lechada sul fornello e andò ad aprire; quando tornò in cucina, la lechada si era cotta fino a trasformarsi in una crema marrone: il dulce de leche.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Milanesa a la napolitana: derivata argentina dalla cotoletta alla milanese italiana.

La milanesa a la napolitana è una preparazione gustosa e calorica della cucina Argentina.
Tipico di Buenos Aires e della zona del Rio de la Plata, questo piatto di carne viene realizzato solitamente con fesa di manzo o vitellone e arricchito da ingredienti che ne testimoniano la provenienza italiana.
Deriva sicuramente dalla cotoletta alla milanese (la milanesa, per l’appunto) ma con due varianti fondamentalu, laddove in Italia veniva utilizzata carne di vitello con l’osso in Argentina viene usata carne di manzo, facilmente reperibile e a buon mercato; se in Italia è fritta in abbondante burro oltreoceano si usa l’olio.

Per rendere ancor più saporito il piatto lombardo, la carne dopo la frittura viene condita con passata di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella. La cottura si completa in forno con la funzione grill. Simile per impostazione alla cotoletta alla bolognese, può essere servita come piatto unico accompagnandola con una insalata di stagione.

Ingredienti:
Manzo (fette) 400 g
Uova 2
Pangrattato 200 g
Sale Quanto basta
Pepe Quanto basta
Origano Quanto basta
Pomodori (passata) 80 ml
Mozzarella 120 g
Prosciutto cotto 100 g
Olio di semi Quanto basta

Preparazione e Cottura:

• In una ciotola mescolate il pangrattato con sale, pepe e origano.
• In una seconda ciotola sbattete le uova.
• Impanate la carne passandola prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
• riggetela nell'olio bollente, fino a che è dorata da entrambi i lati.
• Scolate le cotolette su un foglio di carta assorbente e disponetele su una teglia da forno.
• Coprite ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro, una fettina di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella.
• Passate in forno sotto il grill fino a che la mozzarella è filante.
• Condite con una spolverata di pepe e servite caldissimo.

0

Il lomito è un piatto tipico della gastronomia argentina, farcito con fette di carne di vitella.

Il lomito è un piatto tipico della gastronomia argentina: si tratta di un panino farcito con fette di carne di vitella e altri ingredienti come ortaggi, formaggio e uova.
Il lomito deve il suo nome al taglio di carne utilizzato per il ripieno ovvero il lomo (lombo) di vitella. Il lomito viene spesso consumato per strada, per questo è considerato lo street food più amato in Argentina, insieme al choripán e al morcipán che vengono preparati in ogni angolo delle città.

In Uruguay invece la variante di questo panino viene chiamata Chivito: si dice che questa ricetta sia nata quando una turista argentina chiese in un ristorante un panino con chivito, (la carne di capretto molto consumata in Argentina); il ristoratore, che non aveva a disposizione quel tipo di carne, decise ugualmente di preparare un panino con fette di manzo, formaggio, uova e ortaggi e la turista rimase incantata.

Se preferite un panino più ricco e saporito, potete completare il vostro lomito con salsa criolla o salsa chimichurri.

Ingredienti:
Panini arabi 4
Vitella (lombo) 400 g
Fontina 200 g
Prosciutto cotto 200 g
Uova 4
Lattuga romana 150 g
Pomodori 200 g
Maionese 80 g
Senape 40 g
Olio extravergine di oliva Quanto basta
Burro Quanto basta
Pepe Quanto basta
Sale Quanto basta

Preparazione e Cottura:

• Lavate i pomodori e tagliateli a fette.
• Tagliate a fette sottili la fontina; lavate le foglie di lattuga e tamponatele con carta da cucina.
• Tenete da parte. Salate e pepate la carne, rosolatela pochi minuti in una padella con un cucchiaino di olio, in modo che prenda colore senza seccarsi.
• Toglietela dalla padella e tenetela in caldo: copritela con un secondo piatto per conservare intatta la succulenza.
  
• Friggete le uova separatamente e tenete da parte.
• Tagliate i panini a metà.
• Nella padella dove avete cotto la carne, sciogliete un po' di burro e tostate i panini su entrambi i lati.
• Nella stessa padella lasciate scogliere la fontina a fiamma dolce, coperta da una fetta di prosciutto cotto.
• Spalmate un po' di maionese sulla metà inferiore di ogni panino, poi spalmate la senape su quello superiore.
• omponete il panino: sovrapponete sulla parte ricoperta di maionese con una foglia di lattuga, qualche fetta di pomodoro e salate leggermente.
• Completate con la carne, il prosciutto e la fontina piastrata e infine l'uovo fritto.
• hiudete il panino e servite.

0

Churrasco secondo piatto di carne cotto alla griglia, simbolo della cucina Argentina.

Il churrasco è un secondo piatto di carne cotto alla griglia, tipico della cucina argentina.
Per cucinare un perfetto churrasco è necessario trovare il taglio giusto: il taglio migliore è il codino di manzo (la picanha), la porzione del quarto posteriore generalmente usata per la tagliata.

Il taglio più utilizzato però corrisponde alle prime 3 o 4 costole del manzo tagliate in verticale, con i muscoli della pancia ancora attaccati. Questo taglio si presenta particolarmente duro (in Italia è considerato di seconda categoria), per questo motivo i maestri del fuoco argentini usano carni frollate a lungo.

Per rendere la carne più tenera abbiamo preparato i nostri churrasco con un doppio sistema di cottura: un primo passaggio a calore diretto per cuocere la parte esterna e far uscire fuori il suo caratteristico profumo e un secondo passaggio al cartoccio, avvolto in un foglio di alluminio e cotto a fuoco dolce. In questo modo si crea un ambiente umido in cui la carne può continuare a cuocere con i suoi stessi succhi, abbassando la temperatura della griglia inoltre, si prolunga la cottura, aspetto che rende la carne molto tenera.

Nella nostra ricetta come condimento abbiamo utilizzato un poco di olio spennellato sui churrasco: se preferite potete insaporire ulteriormente la carne spennellandola con un po’ di salsa chimichurri, prima di trasferirla sulla griglia.


Servite accompagnato da salsa criolla.
Preparazione.
Lasciate la carne a temperatura ambiente per un'ora coperta con un panno pulito da cucina. Riscaldate una griglia, spennellate di olio i churrascos e sistemateli sulla griglia quando è ben calda.
Lasciate cuocere qualche minuto un solo lato, quando i sughi cominciano a colare e si è formata una crosticina, spolverizzate di sale grosso e girate dall'altro lato, lasciando cuocere qualche minuto.
Avvolgete ogni pezzo di carne con la carta stagnola, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per altri 10 minuti girando di tanto in tanto. Sistemate la carne su di un piatto e portate subito a tavola. Servite accompagnata di patatine fritte, salsa chimichurri e salsa criolla.

0

Puchero de gallina: il bollito argentino per eccelllenza.

Ricorda il nostro bollito, viene consumato principalmente nei mesi più freddi e, proprio come il bollito nostrano la carne è consumata separatamente rispetto al brodo.

Per il puchero si dispongono la carne e le verdure in un secondo piatto di portata, vengono portate in tavola accompagnate con la salsa criolla in cui intingere la carne. Il puchero di gallina è un piatto povero, la carne viene cotta in brodo arricchito di diversi ingredienti, che conferiscono un sapore unico.

 

Oltre la gallina, parte fondamentale di questa preparazione, si aggiunge il chorizo spagnolo, la pancetta e diversi ortaggi tra cui porri, patate e carote. Ogni famiglia ha la sua tradizione e la sua ricetta, ciascuna arricchita e variata in diversi modi. In alcune varianti gli ingredienti vengono messi a cuocere tutti insieme, in altre invece si rispettano i tempi di cottura di ogni singolo ingrediente.

Anche gli ingredienti variano: secondo la versione più legata alla tradizione spagnola vanno aggiunti i legumi, in particolare i ceci, la variante più vicina alla tradizione creola prevede l’aggiunta di pannocchie di mais e le batate (patate dolci).

Preparazione e Cottura:

• Pulite la zucca privandola della buccia e dei semi, tagliatela a cubetti.
• Pulite il porro tagliando l'estremità legnosa ed eliminando le foglie più esterne, lavatelo, tamponatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi.
• Lavate le carote e le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossi. Infine lavate accuratamente la verza e tagliatela a pezzi.
• Tagliate il chorizo e la pancetta a pezzi piccoli, tenete tutto da parte.
• Lavate la gallina e mettetela in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua, salate e portate a bollore. 
• Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
• Trascorsi i 30 minuti unite la pancetta, il chorizo e la paprika e lasciate sobbollire a pentola coperta per altri 20 minuti.
• Togliete la carne dalla pentola, mettetela su un piatto da portata e copritela con pellicola da cucina per non farla seccare.
• Filtrate il brodo e riportatelo a bollore, unite i porri, le patate e le carote e un altro po' d'acqua se necessario.
• Lasciate cuocere 10 minuti a fiamma media.
• Unite la verza e la zucca e lasciate sobollire per altri 10 - 15 minuti o fino che le verdure sono tenere.
• Servite mettendo in un piatto la carne con accanto le verdure e una ciotolina con il brodo.
• Accompagnate con salsa criolla.

0

Menu argentino di Pasqua: Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde.

I churros sono dei dolcetti fritti che appartengono alla pasticceria spagnola tradizionale.

Molto diffusi in tutto il continente americano, questi dolci sono accompagnati in vario modo: in Messico e Brasile, una volta cotti, sono spolverizzati con un mix di zucchero e cannella in polvere mentre in Argentina e Cile si possono mangiare con il dulce de leche (dolce di latte).

In ogni caso, l’impasto resta sempre quello semplice e tradizionale a base di farina, acqua, zucchero e sale.

Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde, cioccolata o caffè.

Churros, un classico di antica data.

I churros possono essere serviti a colazione o merenda e sono sempre accompagnati con bevande calde, cioccolata o caffè.

per 4 persone
Farina 00 350 g
Acqua 1/2 l
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 35 g
Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Olio di semi Quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

20’ + 10’ di riposo

• Mettete in una pentola l'acqua, il sale e 1 cucchiaino di zucchero.
• Portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
• Versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, l'impasto diventerà molto denso e un po' duro da lavorare, ma continuate a mescolare per 2-3 minuti.
• Coprite con un canovaccio e lasciate intiepidire.
• Riprendete l'impasto e riempite un sac à poche con punta a forma di stella.
• Ricoprite il piano di lavoro con la carta da forno e confezionate i churros di 15 cm di lunghezza.
• Punzecchiateli con una forchetta per evitare che l'impasto si gonfi e si rompa durante la frittura.

Cottura.

  10’

• Versate abbondante l'olio di semi in una padella con i bordi alti e portatelo a temperatura.
• Friggete i churros pochi alla volta e, una volta pronti, lasciateli scolare sulla carta paglia.
• Fate attenzione perché il tempo di cottura varia in base allo spessore dei churros che devono essere molto croccanti fuori e morbidi all'interno.
• Mescolate il restante zucchero semolato e la cannella in polvere.
• Spolverizzate i churros con questa miscela e servite subito.
• Accompagnate con una tazza di coccolato caldo.

Il menu argentino di Pasqua: Churros, un classico di antica data sono sempre accompagnati con bevande calde.Twitta

Curiosità.

Come avviene anche in Italia per le ricette tradizionali, ogni zona ha la propria variante e non è raro trovare ricette in cui è prevista l’aggiunta all’impasto di formaggio spalmabile o di uova.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma sono diffuse in tutta l'America Latina.

Le empanadas sono un piatto tipico della cucina argentina.

Sono dei fagottini di pasta che possono essere farciti con ripieni sia dolci che salati.

Nella nostra versione abbiamo utilizzato carne di vitello macinata, pomodori, cipolle e patate. Per una variante ancora più ricca potete sostituire il macinato con della salsiccia o mescolare la carne di vitello a quella di maiale.

La parola empanar in castigliano significa letteralmente racchiudere in una pasta di pane e tradizionalmente la cottura di questo piatto veniva fatta al forno. 

Sono altrettanto comuni versioni piccanti che aggiungono peperoncino verde jalapeño, paprika o pepe.

Le empanadas sono un piatto tipico della cucina argentina.

La ricetta.

Questi fagottini possono essere cotti in abbondante olio di semi o al forno per rendere relativamente più dietetica la preparazione.

Ingredienti.

per 4 persone
Farina di mais 250 g
Vitello (tritato) 250 g
Patate piccole 2
Cipolle grande 1
Pomodori 2
Acqua 250 ml
Olio di semi: anto basta
Uova: Quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

60’

• Sbucciate la cipolla, tagliatela in due parti e poi in pezzi molto piccoli.
• Lavate il pomodoro e ricavatene una dadolata.
• In una casseruola fate soffriggere la cipolla con poco olio, una volta dorata aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto.
• Aggiungete la carne tritata e mescolate per 10 minuti o fino a farla rosolare.
• Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti molto piccoli, rosolatele in una padella antiaderente con poco olio.
• Unite le patate alla carne e lasciate raffreddare.

Cottura.

• In una ciotola capiente mescolate la farina e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Stendete l'impasto fino a formare una sfoglia di 3 - 5 mm ricavatene dei dischi di 8 cm di diametro.
• Riempiteli con la carne e chiudeteli piegando i bordi delle empanadas su se stessi.
• Preriscaldate forno a 180 °C, disponete i fagottini su una placca rivestiva con carta da forno.
• Sbattete velocemente le uova in una terrina e spennellate la superficie delle empanadas uniformemente. Lasciate cucinare per 15 minuti o fino a doratura.
  
  

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Raccolta di ricette argentine di Pasqua facili veloci e sfiziose da portare a tavola.

Nel periodo pasquale è tradizione preparare diversi rustici e dolci che verranno consumati nel giorno di Pasqua in compagnia di amici e parenti.

In Argentina, in particolare, la tradizione culinaria (artigianale o industriale) varia da regione a regione.

Anche se vi sono delle preparazioni di uso comune, per le quali da una regione all'altra variano solo gli ingredienti.

Meno tradizionali rispetto ai dolci sono i primi piatti di Pasqua, ricchi e sostanziosi, molto apprezzati dopo il digiuno Quaresimale.

Raccolta di ricette argentine di Pasqua facili veloci e sfiziose da portare a tavola.

Raccolta di ricette argentine di Pasqua.

Qui di seguito, una ricca raccolta di ricette di Pasqua con consigli utili sulla preparazione di dolci e rustici.

Dulce de Leche, da spalmare.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: DULCE DE LECHE, DA SPALMARE

Il dulce de leche o dolce al latte è un dolce al cucchiaio tipico dell’Argentina e di tutto il Sud America in generale.
Continua a leggere... >>

Latte condensato fatto in casa.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: LATTE CONDENSATO FATTO IN CASA.

Il latte condensato è un ingrediente molto utilizzato nei paesi del Sud America (in particolare Brasile e Argentina in particolare).

Continua a leggere... >>

Churros, un classico di antica data.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: CHURROS, UN CLASSICO DI ANTICA DATA.

I churros sono dei dolcetti fritti che appartengono alla pasticceria spagnola tradizionale. Molto diffusi in tutto il continente americano.

Continua a leggere... >>

Ñoquis caseros.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: ÑOQUIS CASEROS.

Gli ñoquis caseros sono un primo piatto tipico della cucina argentina. Si tratta di un tipo di pasta fatta in casa.

Continua a leggere... >>

Empanada de pescado. torta rústica.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: EMPANADA DE PESCADO, TORTA RUSTICA.

La empanada de pescado è un piatto molto apprezzato e consumato in Argentina, specialmente durante la settimana santa.
Continua a leggere... >>

Raccolta di Ricette argentine di Pasqua facili veloci e sfiziose da portare a tavola.Twitta

Ensaimadas, dolcetti di origini spagnole.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: ENSAIMADAS DOLCETTI DI ORIGINI SPAGNOLE.

Le Ensaimadas argentine sono dolcetti preparati con un impasto lievitato a base di farina, acqua, zucchero, uova e strutto di maiale.

Continua a leggere... >>

Sorrentinos, ravioli con prosciutto e mozzarella.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: SORRENTINOS, RAVIOLI CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA.

I sorrentinos sono un tipo di pasta ripiena tipica dell’Argentina. Sebbene il nome di questo piatto ricordi in qualche modo la cucina.

Continua a leggere... >>

Leggi anche: Chimichurri, ottima salsa di origine argentina da mettere sulle carni.

Mantecol, barrette alle arachidi.

IL MENU ARGENTINO DI PASQUA: MANTECOL, BARRETTE ALLE ARACHIDI.

Il Mantecol è un dolce che ha molta popolarità in Argentina. Il nome di questa preparazione deriva dal marchio di una azienda dolciaria.

Continua a leggere... >>

Il menú argentino di Pasqua.

IL MENÙ ARGENTINO DI PASQUA, SCOPRI COME PREPARARE DELIZIOSE RICETTE SFIZIOSE!

In Argentina per Pasqua, per una volta non si mangia carne bovina. Largo al pesce, dunque, anche se oggi è molto costoso.
Continua a leggere... >>

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Il menu argentino di Pasqua: Latte condensato fatto in casa perfetto per cucinare un ciambellone.

Il latte condensato è un ingrediente molto utilizzato nei paesi del Sud America (in particolare Brasile e Argentina in particolare), come preparazione per confezionare torte, dolci al cucchiaio e creme.

Si tratta di latte che può essere conservato molto a lungo, perché durante il processo di lavorazione è sottratta tutta l’umidità.

Questo ingrediente è perfetto per cucinare un ciambellone oppure i brigadeiro, ovvero i tartufi al cioccolato brasiliani.

Latte condensato fatto in casa perfetto per cucinare un ciambellone.

Latte condensato fatto in casa.

In questa ricetta è proposto un metodo molto veloce per il latte condensato fatto in casa: la presenza dello zucchero a velo consente infatti al latte di addensare in dieci minuti, anziché un’ora.

Ingredienti.

per 4 persone
Latte 250 ml
Zucchero a velo 200 g
Burro 25 g

Il menu argentino di Pasqua: Latte condensato fatto in casa perfetto per cucinare un ciambellone.Twitta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

15’

• Versate il latte, lo zucchero a velo e il burro in un pentolino dal fondo spesso e i bordi alti.
• Portate a bollore mescolando continuamente il composto.

Cottura.

  10’-15’

• Fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
• Fate raffreddare il latte che in questo modo si addensa.
• Versate in un vasetto quando e freddo e conservate in frigorifero.

Curiosità.

Come avviene anche in Italia per le ricette tradizionali, ogni zona ha la propria variante e non è raro trovare ricette in cui è prevista l’aggiunta all’impasto di formaggio spalmabile o di uova.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2

Il menu argentino di Pasqua: Ñoquis caseros, come vedono gli gnocchi gli argentini.

Gli ñoquis caseros sono un primo piatto tipico della cucina argentina.

Si tratta di un tipo di pasta fatta in casa, simile ai nostri gnocchi di patate, ma che in Argentina vengono preparati aggiungendo all’impasto formaggio grattugiato e formaggio a pasta molle.

Generalmente per gli impasti vengono utilizzate patate a pasta bianca, più ricche di amido e più farinose: per preparare questi gnocchi argentini invece sono richieste patate a pasta gialla.
Ottenuti dei cilindri di impasto, gli ñoquis caseros vengono tagliati a piccoli tocchetti, lessati e conditi con il tuco, un sugo di carne simile al ragù. Il tuco infatti è molto denso e viene preparato con bocconcini di manzo, cotti nella passata di pomodoro.

Inoltre il sugo viene insaporito con diverse spezie e aromi, conferendo alla pasta un profumo tipico e decisamente invitante.

Gli ñoquis caseros sono un primo piatto tipico della cucina argentina.

Ñoquis caseros.

In altre varianti degli ñoquis caseros è prevista l’aggiunta di una salsa a basa di panna e formaggio che rende il piatto particolarmente cremoso, ma molto sostanzioso.

Il menu argentino di Pasqua: Ñoquis caseros, come vedono gli gnocchi gli argentini.Twitta

Ingredienti.

per 4 persone

Manzo (cappello del prete) 350 g
Aceto 2 cucchiai
Cipolle piccole 1
Pomodori (passata) 400 ml
Peperoncino 1 pizzico
Basilico Quanto basta
Origano 1/2 cucchiaino
Cannella 1/4 cucchiaino
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Patate a pasta gialla 500 g
Farina 300 g
Formaggio a pasta molle 80 g
Parmigiano 100 g
Sale Quanto basta

Leggi anche: Il menù argentino di Pasqua, scopri come preparare deliziose ricette sfiziose!

Preparazione.

90’ + 30’ di riposo

• Preparate gli gnocchi: lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.
• Impastate le patate schiacciate ancora calde con farina, il parmigiano grattugiato e il formaggio a pasta molle.
• Salate e lavorate velocemente fino a formare un impasto morbido ma compatto e lasciate riposare per 30 minuti.
• Formate dei piccoli cilindri e ricavate gli gnocchi con un coltellino.
• Per il sugo: tagliate la carne in cubetti.
• Tritate finemente la cipolla e trasferitela  in una padella con l'olio, lasciate dorare e appassire qualche minuto.
• Unite l'aglio schiacciato e la cannella, lasciate soffriggere.
• Aggiungete la carne, fatela rosolare velocemente da ogni lato, e sfumate con l'aceto.

Cottura.

  40’

• Unite la passata di pomodoro e 200 ml di acqua, il basilico, l'origano, il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per circa 40 minuti, mescolando continuamente in modo che la carne non si attacchi sul fondo.
• Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli gnocchi e sollevateli con una schiumarola man mano che vengono a galla, conditeli con il sugo e servite subito.

Curiosità.

Come avviene anche in Italia per le ricette tradizionali, ogni zona ha la propria variante e non è raro trovare ricette in cui è prevista l’aggiunta all’impasto di formaggio spalmabile o di uova.

Se ti è piaciuto questo articolo, iscriviti al feed cliccando sull’immagine qui sotto per essere informato sui nuovi contenuti del blog:

2